La marinara, una pizza con tomate y ajo curado, es el origen de la pizza napolitana.
La más sencilla de las pizzas es la especialidad de KEVELOS.
La marinera es una forma sencilla pero sabrosa de saborear la propia masa de la pizza, y es un elemento del menú que el propietario-pizzaiolo Nao Ohara ha trabajado hasta el último detalle.
Masa de pizza esponjosa, suave y única.
La masa de pizza se prepara con la máxima cantidad de agua para que quede lo más blanda posible.
La masa se madura durante al menos 24 horas en una bodega bajo un estricto control de la temperatura, la humedad y la presión atmosférica en función de diversas condiciones ambientales, incluidas las meteorológicas. El sabor natural del trigo se potencia al máximo.
La masa blanda, que no se puede levantar durante mucho tiempo, se estira rápidamente y se colocan los ingredientes.
Horneados al momento en horno de leña hasta conseguir una textura exquisita.
La masa se cuece en un horno de leña de hierro construido a medida. La masa se cuece en el horno a una temperatura aproximada de 500°C en sólo 60 segundos. La pizza horneada es ligera y crujiente por fuera, pero tiene una textura suave y masticable por dentro.
El horno de leña de hierro negro con una eficiencia térmica excepcional, creado por hábiles artesanos del horno, tiene una presencia abrumadora en la tienda. El horno utiliza madera de roble designada por la región de origen por su alto efecto de radiación infrarroja lejana, y los artesanos hacen pleno uso de un hábil control de la temperatura, por lo que es imposible apartar la vista del horno ni un momento.
La sencillez del material es lo que lo hace tan especial.
La marinara se elabora con tomates, ajo maduro, orégano, albahaca, sal y aceite de oliva; eso es todo. No escatimamos esfuerzos para garantizar que todos los ingredientes que se añaden a la masa preparada con esmero se seleccionan cuidadosamente.
El ajo madurado, que es la clave del sabor, es de gran calidad y procede exclusivamente de agricultores contratados, y se seca durante aproximadamente 10 días utilizando nuestro exclusivo método de maduración para concentrar el sabor. El grado de secado se ajusta con precisión para cada tamaño de ajo.
Para los demás ingredientes sólo se utilizan productos ecológicos cuidadosamente seleccionados.
Le invitamos a experimentar nuestra insaciable dedicación a este sencillo trozo de marinara en nuestro restaurante. Le prometemos una experiencia única que no encontrará en ningún otro sitio.