El propietario y pizzaiolo, Nao Ohara, tiene una trayectoria única: se licenció en arte, trabajó como decorador de interiores, trabajó en un restaurante español y luego se convirtió en pizzaiolo (pizzero) en el famoso restaurante Savoy. Es un maestro de la pizza y no hace concesiones en su trabajo.

El tiempo, por supuesto, pero también la temperatura, la humedad y la presión atmosférica en el interior y el exterior, así como la temperatura y la humedad del polvo. ...... Para elaborar la masa de pizza se analizan diversas condiciones. La masa se fermenta y madura en una bodega durante 24 horas bajo un estricto control. En el mundo de la pizza, donde no hay dos días iguales, cada día es una batalla.

El resultado es una pizza de cocción suave y esponjosa, con una "ligereza" completamente diferente a la de otras pizzas. La pasión que se pone en cada pizza, que sólo se puede disfrutar aquí, sigue ardiendo como una llama en el horno.